RECETAS

Ingredientes  (Para 6 personas)
 

Leche condensada   600 g
Café (bebida)            375 ml
Leche                           65 ml
Nata líquida                65 ml
Café molido                  1 cucharadita
 

Instrucciones

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Mezclamos en un bol la leche condensada con la nata, añadimos el café y el café molido y mezclamos bien. Dejamos enfriar en el frigorífico y cuando esté bien frío lo ponemos en la heladera hasta que esté helado.

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Para hacerlo sin heladera, lo ponemos en un recipiente y lo metemos en el congelador, lo sacamos más o menos cada hora y removemos bien, repitiendo esta operación hasta que tenga la consistencia adecuada.

Ingredientes Para 12 unidades

• Chocolate negro (de calidad)                 150 g

• Mantequilla sin sal                                     85 g

• Harina de repostería                                250 g

• Levadura química (2 cucharaditas)             8 g

• Bicarbonato sódico (1/2 cucharadita)     2.5 g

• Sal 1/2 cucharadita

• Azúcar                                                       110 g

• Azúcar vainillado                                        10 g

• Huevo       L2

• Café                                                         100 ml

• Whisky                                                       45 ml

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Instrucciones:

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Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con 12 moldes para muffin. Se pueden usar moldes de papel o engrasar los huecos. Disponer el chocolate y la mantequilla troceados en un cazo y derretir a fuego suave, mezclando bien. Dejar enfriar ligeramente.

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Tamizar en un recipiente amplio la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir el azúcar y el azúcar vainillado, y mezclar con unas varillas. Formar un hueco en el centro y echar los huevos, el café, el whisky y el chocolate fundido.

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Mezclar todo usando una espátula o lengüeta, con movimientos suaves y envolventes, hasta no ver rastros secos. No trabajar demasiado la masa. Repartir en los moldes y hornear durante unos 20-22 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Esperar 10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

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Ingredientes:

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Para 20 unidades

• Harina de trigo                                     210 g

• Levadura química                 1/2 cucharadita

• Azúcar                                                   145 g

• Mantequilla                                            60 g

• Huevo2

• Esencia de vainilla                1/2 cucharadita

• Café soluble                          1/2 cucharadita

• Nueces                                                  135 g

 

Instrucciones:

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Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos en un bol la harina, la levadura y el azúcar, mezclamos. Añadimos la mantequilla cortada en trozos y frotamos con la punta de los dedos hasta que tengamos una especie de migas. Añadimos el café, los huevos ligeramente batidos y el extracto de vainilla, mezclamos hasta obtener una masa lisa.

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Mezclamos las nueces, dividimos la masa en dos partes y las ponemos sobre una placa con un papel de horno dándoles forma como de pan, no hace falta que quede muy regular. Horneamos durante unos 35 minutos hasta que empiecen a dorarse. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.

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Bajamos la temperatura del horno a 170ºC. Con un cuchillo cortamos cada pieza en rebanadas de más o menos un dedo de grosor. Las ponemos sobre la placa y horneamos durante otros 20 minutos, hasta que los biscotti estén dorados y secos. Si es necesario les damos la vuelta para que se doren por los dos lados.

Ingredientes: (4 Personas)

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• Nata líquida para montar bien fría                350 ml

• Café                                                                    50 ml

• Azúcar                                                                  50 g

• Gelatina en láminas                                                 1

• Queso crema                                                     100 g

• Azúcar glasé                                                        20 g

• Esencia de vainilla                                                2 ml

• Granillo de almendra caramelizado

• Pepitas de chocolate

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Ponemos a remojar la hoja de gelatina en un cuenco con abundante agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, calentamos el café, le agregamos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. La cantidad de azúcar dependerá del punto de dulzor que le queramos dar, podemos variarla al gusto.

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Cuando la hoja de gelatina esté hidratada y blanda, la escurrimos y la incorporamos al café caliente. Se fundirá al entrar en contacto con el calor. Removemos para que se integre al tiempo que agregamos el queso crema y batimos de nuevo con unas varillas hasta conseguir una crema homogénea.

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Montamos 250 ml de nata, que habrá de estar bien fría (de lo contrario no lo conseguiremos). Le incorporamos la crema de café que tenemos reservada, removemos bien y repartimos la mezcla en cuatro vasitos, dejando espacio para el chantilly. Los dejamos reposar en la nevera para que tomen cuerpo durante unas cuatro horas.

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Antes de servir, preparamos la crema chantilly. Para elaborarla solo tenemos que montar los 100 ml de nata restantes (recordad, bien fría), agregando el azúcar glasé y la esencia de vainilla cuando se encuentre a medio montar. Una vez lista, la pasamos a una manga pastelera y cubrimos las cremas de café con ella. Decoramos con almendra, pepitas de chocolate y listo.